მომხმარებლების შეძენის შემდეგყავის აპარატიყველაზე ხშირად დასმული კითხვაა, თუ როგორ გამოიყენება ყავის მარცვლები აპარატში. ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, პირველ რიგში, უნდა გავიგოთ ყავის მარცვლების ტიპები.
მსოფლიოში ყავის 100-ზე მეტი სახეობა არსებობს, რომელთაგან ორი ყველაზე პოპულარულია არაბიკა და რობუსტა/კანეფორა. ყავის ეს ორი სახეობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება გემოთი, შემადგენლობითა და მოყვანის პირობებით.
არაბიკა: ძვირადღირებული, ნაზი, დაბალკოფეინით.
არაბიკას საშუალო მარცვლის ფასი რობუსტას მარცვლებზე ორჯერ მეტია. ინგრედიენტების თვალსაზრისით, არაბიკას კოფეინის დაბალი შემცველობა აქვს (0.9-1.2%), რობუსტასთან შედარებით 60%-ით მეტი ცხიმი და ორჯერ მეტი შაქარი, ამიტომ არაბიკას საერთო გემო ქლიავის ნაყოფის მსგავსი ტკბილი, რბილი და მჟავეა.
გარდა ამისა, არაბიკას ქლოროგენის მჟავა უფრო დაბალია (5.5-8%), ხოლო ქლოროგენის მჟავა შეიძლება იყოს ანტიოქსიდანტი, მაგრამ ასევე მავნებლების მიმართ მდგრადობის მნიშვნელოვანი კომპონენტი, ამიტომ არაბიკა უფრო მგრძნობიარეა მავნებლების მიმართ, მაგრამ ასევე მგრძნობიარეა კლიმატის მიმართ, ზოგადად იზრდება მაღალ სიმაღლეზე, ნაკლებად იძლევა ნაყოფს და ნელა მწიფდება. ნაყოფი ოვალური ფორმისაა. (ორგანული ყავის მარცვლები)
ამჟამად, არაბიკას ყველაზე დიდი პლანტაცია ბრაზილიაშია, კოლუმბია კი მხოლოდ არაბიკას ყავას აწარმოებს.
რობუსტა: იაფი, მწარე გემოთი, მაღალი კოფეინით
ამის საპირისპიროდ, რობუსტას, რომელსაც კოფეინის მაღალი შემცველობა (1.6-2.4%) აქვს, ცხიმისა და შაქრის დაბალი შემცველობა, მწარე და ძლიერი გემო აქვს, ზოგი კი ამბობს, რომ მას რეზინის გემოც კი აქვს.
რობუსტას ქლოროგენის მჟავას მაღალი შემცველობა აქვს (7-10%), არ არის მგრძნობიარე მავნებლებისა და კლიმატის მიმართ, როგორც წესი, დარგულია დაბალ სიმაღლეზე და უფრო მეტ და სწრაფად იძლევა ნაყოფს. ნაყოფი მრგვალია.
ამჟამად რობუსტას უდიდესი პლანტაციები ვიეტნამშია, წარმოება ასევე აფრიკასა და ინდოეთში ხდება.
იაფი ფასის გამო, რობუსტა ხშირად გამოიყენება ყავის ფხვნილის დასამზადებლად, რათა შემცირდეს ხარჯები. ბაზარზე არსებული იაფი ხსნადი ყავის უმეტესობა რობუსტაა, მაგრამ ფასი ხარისხს ვერ უტოლდება. კარგი ხარისხის რობუსტას ყავის მარცვლები ხშირად გამოიყენება ესპრესოს დასამზადებლად, რადგან მისი ნაღები უფრო მდიდარია. კარგი ხარისხის რობუსტას გემო კიდევ უფრო უკეთესი აქვს, ვიდრე უხარისხო არაბიკას მარცვლებს.
ამიტომ, ამ ორ ყავის მარცვალს შორის არჩევანი ძირითადად პირად პრეფერენციებზეა დამოკიდებული. ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება არაბიკას არომატი ზედმეტად ძლიერი ეგონოს, ზოგს კი რობუსტას რბილი სიმწარე მოსწონს. ერთადერთი გაფრთხილება, რომელიც გვაქვს, არის ის, რომ განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ კოფეინის შემცველობას, თუ კოფეინის მიმართ მგრძნობიარე ხართ, რადგან რობუსტაში ორჯერ მეტი კოფეინია, ვიდრე არაბიკაში.
რა თქმა უნდა, ყავის ეს ორი სახეობა ერთადერთი არ არის. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ Java, Geisha და სხვა ჯიშები, რათა თქვენს ყავის გამოცდილებას ახალი არომატები შემატოთ.
ასევე იქნებიან მომხმარებლები, რომლებიც ხშირად იკითხავენ, ჯობია ყავის მარცვლები თუ ყავის ფხვნილი. აღჭურვილობისა და დროის პირადი ფაქტორის გამოკლებით, რა თქმა უნდა, ყავის მარცვლები. ყავის არომატი მოდის მოხალული ცხიმიდან, რომელიც ყავის მარცვლების ფორებშია დალუქული. დაფქვის შემდეგ, არომატი და ცხიმი იწყებს აორთქლებას და მოხარშული ყავის არომატი ბუნებრივად მნიშვნელოვნად მცირდება. ამიტომ, როდესაც არჩევანის წინაშე დგახართ, აირჩიოთ თუ არა...ხსნადი ყავის აპარატი ანახლად დაფქული ყავის აპარატითუ მხოლოდ გემოს გავითვალისწინებთ, რა თქმა უნდა, ახლად დაფქული ყავის აპარატი უნდა აირჩიოთ.
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 13 ივლისი
