ყავის ცოდნა: როგორ შევარჩიოთ ყავის ლობიო თქვენი ყავის მოვაჭრე მანქანისთვის

მას შემდეგ, რაც მომხმარებლები ყიდულობენ აყავის მანქანა, ყველაზე ხშირად დასმული კითხვაა, თუ როგორ გამოიყენება ყავის მარცვლები მანქანაში. ამ კითხვაზე პასუხის გასაცნობად, ჯერ უნდა გვესმოდეს ყავის ლობიოს ტიპები.

მსოფლიოში 100 -ზე მეტი ტიპის ყავა არსებობს, ხოლო ორი ყველაზე პოპულარულია Arabica და Robusta/Canephora. ყავის ორი ტიპი მნიშვნელოვნად განსხვავდება გემოვნებით, შემადგენლობითა და მზარდი პირობებით.

Arabica: ძვირი, გლუვი, დაბალი კოფეინი.

საშუალო Arabica ლობიო ორჯერ მეტი ღირს, ვიდრე Robusta ლობიო. ინგრედიენტების თვალსაზრისით, Arabica- ს აქვს დაბალი კოფეინის შემცველობა (0.9-1.2%), 60% მეტი ცხიმი, ვიდრე robusta და ორჯერ მეტი შაქარი, ასე რომ, Arabica- ს საერთო გემო არის ტკბილი, რბილი და ქლიავის ხილის მსგავსი.

გარდა ამისა, არაბიკის ქლოროგენური მჟავა უფრო დაბალია (5.5-8%), ხოლო ქლოროგენური მჟავა შეიძლება იყოს ანტიოქსიდანტი, მაგრამ ასევე მავნებლებისადმი წინააღმდეგობის მნიშვნელოვანი კომპონენტია, ამიტომ არაბიკა უფრო მგრძნობიარეა მავნებლების მიმართ, მაგრამ ასევე მგრძნობიარეა კლიმატის მიმართ, ზოგადად დარგეს უფრო მაღალ დონეზე, ხილზე და ნელი. ხილი ოვალური ფორმისაა. (ორგანული ყავის ლობიო)

ამჟამად, არაბიკის უდიდესი პლანტაცია არის ბრაზილია, ხოლო კოლუმბია მხოლოდ არაბიკას ყავას აწარმოებს.

Robusta: იაფი, მწარე გემო, მაღალი კოფეინი

ამის საპირისპიროდ, Robusta- ს მაღალი კოფეინის შემცველობა (1.6-2.4%), დაბალ ცხიმსა და შაქრის შემცველობას აქვს მწარე და ძლიერი გემო, ზოგი კი ამბობს, რომ მას აქვს რეზინის გემო.

Robusta- ს აქვს მაღალი ქლოროგენური მჟავის შემცველობა (7-10%), არ არის მგრძნობიარე მავნებლებისა და კლიმატის მიმართ, ზოგადად დარგეს ქვედა სიმაღლეზე და უფრო და უფრო სწრაფად ხვდება. ხილი მრგვალია.

ამჟამად რობუსტას უმსხვილესი პლანტაციები ვიეტნამშია, წარმოება ასევე ხდება აფრიკასა და ინდოეთში.

მისი იაფი ფასის გამო, Robusta ხშირად გამოიყენება ყავის ფხვნილის დასამზადებლად, ხარჯების შესამცირებლად. ბაზარზე იაფი მყისიერი ყავის უმეტესობა არის Robusta, მაგრამ ფასი არ უტოლდება ხარისხს. კარგი ხარისხის რობუსტას ყავის ლობიო ხშირად გამოიყენება ესპრესოსის დასამზადებლად, რადგან მისი კრემი უფრო მდიდარია. კარგი ხარისხის რობუსტა გემოვნებით კიდევ უფრო უკეთესია, ვიდრე ცუდი ხარისხის არაბული ლობიო.
ამრიგად, არჩევანი ორ ყავის ლობიოს შორის ძირითადად დამოკიდებულია პირად უპირატესობაზე. ზოგიერთმა შეიძლება იფიქროს, რომ Arabica- ს არომატი ძალიან ძლიერია, ზოგი კი რობუსტას სიმწარე მოსწონს. ერთადერთი სიფრთხილე, რაც ჩვენ გვაქვს, განსაკუთრებული ყურადღება მივაქციოთ კოფეინის შემცველობას, თუ კოფეინის მიმართ მგრძნობიარე ხართ, Robusta- ს აქვს ორჯერ მეტი კოფეინი, ვიდრე არაბიკა.

რასაკვირველია, ყავის ეს ორი სახეობა არ არის ერთადერთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ Java, Geisha და სხვა ჯიშები, რომ დაამატოთ ახალი არომატები თქვენს ყავის გამოცდილებას.

ასევე იქნებიან მომხმარებლები, რომლებიც ხშირად იკითხებიან, უკეთესია თუ არა აირჩიონ ყავის ლობიო ან ყავის ფხვნილი. აღჭურვილობის პირადი ფაქტორისა და დროის განცალკევებით, რა თქმა უნდა, ყავის ლობიო. ყავის არომატი მოდის შემწვარი ცხიმიდან, რომელიც დალუქულია ყავის ლობიოს ფორებში. სახეხი, არომატი და ცხიმი იწყებს ცვალებადობას, ხოლო მჟავე ყავის არომატი ბუნებრივად მცირდება. ასე რომ, როდესაც თქვენ წინაშე დგახართ არჩევანის წინაშე თუ არამყისიერი ყავის მანქანა ან აახლად მოედანი ყავის მანქანა, თუ მხოლოდ გემოვნება განიხილება, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა აირჩიოთ ახლად მიწისქვეშა ყავის მანქანა.